壹:宴席中的重頭戲 中国自古乃礼仪之邦,讲究礼尚往来,有朋自远方来,不亦乐乎?招待朋友,自要开一场盛大的酒宴了。那么酒宴之中,怎能没有主菜?这主菜不能随便,必定是要观其赏心悦目,闻其沁人心脾,尝其唇齿留香,色香味面面俱全,才能成为上品主菜。 所以今天,我们就来介绍一种完全能够有资格成为上品主菜的菜品——烤乳猪。 ------------------------------------------- 相传,猪的身份高贵,乃天蓬元帅下凡,故旧时讨老婆,取媳妇,家中养猪的多少,是爱情的重要砝码之一。
另外,汉字的“冢”,其意是坟墓,按照象形文字来按图索骥,是这样的:无猪者,是不能安心离开人世,或是难以成冢的。 猪,不仅是农耕文化下的主要家畜,人类还每每以猪自况,十二生肖里的猪,就是例子。
然而,人们一方面离不得猪,一方面又极其厌恶着猪。比如骂人,就往往拿猪来作比喻:“你懒得像猪”、“愚蠢如猪”、“昏聩似猪”、“肮脏得像猪”等等。 到如今,猪的传说已然不去追踪,但是猪的鲜美滋味倒是保留至今,为众人所追捧。
烤乳猪烤乳猪,顾名思义,是未成年的小猪,重量不能太过,太过口感欠佳。故,鸣沙山的“发狂的野猪”,无论从体型,还是口感来看,实乃上上之选。
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烤乳猪用的烤架工具也是相当的考究的,(划重点!!!!)烤架底座要用南宫世家的金丝楠木,上面的支撑要用东海归墟的黄花梨木,穿烤乳猪用的那一根烧叉,必须用不易烧毁的千秋国的铁力木,最重要的是烤乳猪用的炭火,必须是婆罗仙境的紫檀木炭,越是陈年的,那独特的香气越发浓郁,烤乳猪的味道就越发美味。
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宴席开始,主人家将会用最好的手艺来招待你,将乳猪洗净,从背上切口清理出内脏和猪脑;用武魂2独有的调料腌好,再取寒晶池圣水煮沸淋遍猪皮,最后涂上雨前绿茶;用特制的铁力木烧叉插入,置紫檀木碳火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上茉莉香茶和百合红豆沙,烤至猪皮呈大红色便成;将烤好的猪同甜糕、饺子、馒头、煎饼配上银耳羹,一起食用。
啊~色泽大红,油光明亮,皮脆酥香,肉嫩鲜美,风味独特的烤乳猪,就此上桌了!!
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------------------------------------------- 貳:自有妙計滿足口腹之慾
烤乳猪,是主人家用来招待贵客的主菜,平日里自然不会常吃。然而猪肉鲜美,这道烤乳猪的风味着实令人回味,怎么办?
退而求其次,脆皮乳猪,是首选。
脆皮乳猪的做法不若烤乳猪那般繁复,原材料也没有那么考究,选刀锋镇的“野猪”即可,不过要小心的是,刀锋镇的野猪不知是受其镇名所影响还是为何,竟比“发狂的野猪”还要疯狂。
不过好在家家户户从古至今都流传了一套猎物大法,各家方式虽有不同,结局都是完美。
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------------------------------------------- 原材料到手后,就不得不再次请出我们的江湖名厨——各大城中的食物商人!! 经由他们之手做出来的脆皮乳猪,虽不及自家烤乳猪的那种无上美味,却也香气扑鼻,令人馋涎欲滴,可供各家解解嘴馋,满足一下口腹之欲。
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------------------------------------------- 【特别鸣谢】
武魂2长安/成都巡逻城管大队
武魂2刀锋镇、鸣沙山家禽牲畜协会
武魂2长安/成都食品集团
武魂2食品消费者协会
武魂2乌尔御马家族座驾有限公司
武魂2邮政空运集团
武魂2武馆宴会运营管理组织
武魂2水镖头保安押运有限公司
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